Hanketiedot - Osallistujat - Raaka-aineet - Reseptit - Toiminta - Anna Palautetta

 
     Koulutus
     Markkinointi
     Tuotekehittely
     Meri-Lappi Menut
     Kilpailut
     Ruoka-annokset
     Muut
     Takaisin alkuun
 

Meri-Lapin Herkut 2 -hanke  >>>

Kilpailut


 22-23.9.2003 KALOTIN KOKKI 2004-KILPAILU

 Taste of the North- verkostohankkeen ja Länsi-Lapin ammatti-instituutin järjestämään kilpailuun
 osallistui Pohjoiskalotin keittiömestareita. Osallistujat loppukilpailuun valittiin kansallisista kar-
 sintakilpailuista. Kilpailutehtävänä oli valmistaa kolmen ruokalajin a´la carte menu. Tapahtumassa
 yhteistyössä raaka-aineiden osalta oli Meri-Lapin Herkut- hankeyritykset. Kilpailun voitti kemiläisen
 Hotelli Merihovin keittiöpäällikkö Marko Laasonen. Toiseksi sijoittui Heidi Sofie Hansen/ Hotelli SAS
 Huippuvuorilta. Kolmannen tilan vei Jörn Inge Ellingsen ravintola Han Steike:sta Altasta.

 Tuomaristo
 Tuomareina toimivat Suomen keittiömestariyhdistyksen puheenjohtaja Martti Lehtinen, Suomen 
 kokkimaajoukkueen jäsen Jyri Hänninen, Tornion kaupunginhotellin keittiöpäällikkö Rolf Bungarten.
 Keittiötuomarina toimi Länsi-Lapin ammatti-instituutin ravintola-alan opettaja Johanna Mäkiniemi.
 Paikallisista raaka-aineista koottua raaka-ainekoria tuomaristo piti vaativana. Ensiluokkaiset raaka-
 aineet saivat sekä kilpailijoiden että tuomareiden varauksettoman kiitoksen.

 Huippuvuorilta saakka kilpailuun tullut Heidi Sofie Hansen.     Jussi Kumpulainen Sky Hotel Rovaniemen keittiömestari mukana kilpailussa.      Jörn Inge Ellingsen on osallitunut aikaisemmin lukuisiin kilpailuihin.  Ruotsin Kukkolaforsenista kilpailussa mukana Jelena Suo.
 		 Marko Laasonen / Hotelli Merihovi vei voiton toistamiseen.
 Alkuruoan pääraaka-aineena oli kirjolohi sekä kirjolohen mäti.    Ruokien tasapainoisella asettelulla on tärkeä osa vatia arvioitaessa.      Rolf Bungarten Tornion kaupungisnhotellista mukana arvovaltaisessa tuomaristossa.   Martti Lehtisen kokemus näkyi tuomaristotyöskentelyssä. Jyri Hänninen arvio annoksen maun lisäksi mm. ruoan rakennetta ja ulkonäköä.
 
   Johanna Mäkiniem / LLAI arvioi keittiötuomarina keittiötyösketelyä.

Kilpailun voittajaksi palkittiin Hotelli Merihovin keittiöpäällikkö Marko Laasonen.

        Kilpailusuoritukset arvioitiin yhteisten pohjoismaisten arviointikriteerien perusteella. LLAI:n Sipa Leinonen sekä hankevastaava Irja Wüstefeld toimivat avustajina kilpailun julkaisemistilaisuudessa.       Kalotin Kokki 2004 - Marko Laasonen.     Voittajan pääruoka-annos: valkokaalin sisällä kypsennettyä Meri-Lapin Karitsan paahtopaistia, porkkanakastiketta, tuulihattuperunaa sekä salviavoissa paistettua Meri-Lapin karitsan kiletä. Lisäksi pippuroituja kirsikkatomaatteja sekä hapanimeliä valkosipuleita.

 Nuorten Kokkien kilpailu
 Ammatillisissa oppilaitoksissa opiskelevat nuoret kokit kilpailivat ammattikokkien lisäksi paremmuu-
 destaan Kalotinkokki-kilpailussa. Kilpailu toteutettiin parikilpailuna, jossa kilpailijat valmistivat
 kolmen ruokalajin päivällisen.

  Kemi-Tornion Ammattiopiston kilpailupari.

    Oulusta nuorten kokki-kilpailuun saapunut kilpailupari.  Länsi-Lapin ammatti-instituuttia voitokkaasti edustivat Nea Antti ja Jyri Huttula. Kilpailijat yhteiskuvasssa.    Tuomasristo: Jyri Hänninen, Rolf Bungarten, Martti Lehtinen sekä Johanna Mäkiniemi.


 9.2.2004 PARAS LAPIN PUIKULA 2004 
 9.2.2004 PARAS LAPIN PUIKULA 2004 - KILPAILU

  Helmikuussa vietettiin valtakunnallista perunaviikkoa. Lapissa viikon päätapahtumina olivat Paras
 Lapin Puikula 2004-kilpailu, Lapin Puikula mini- ja maxi-kilpailu, perunaseminaari, perunanäyttely,
 vähittäiskauppatapahtuma sekä Peruna Menuja ravintoloissa.
 Järjestyksessään toiseen Lapin Puikula -tuottajille järjestettyyn kilpailuun osallistui yhteensä 14
 perunanviljelijää Lapin läänistä. Makuraati arvioi perunoiden rakennetta, makua ja ulkonäköä. 
 Kilpailussa sijoittuivat: 1.sija: Timo Raitio Rovaniemen maalaiskunnasta, 2.sija: Juha Jankkila 
 Tervolasta, 3.sija: Lenna Niva Kolarista. 

 Rovaniemellä tapahtuman järjestivät: Taste of the North, Meri-Lapin Herkut, Lapin Maa- ja 
 elintarvike-talouden tutkimuskeskus sekä Rovaniemen ammattikorkeakoulu

 Kilpailun päätuomarina toimi Juha Niemiö / Suomen Keittiömestarit ry Makuraadissa Paavo Kuisma / Perunan tutkimuslaitos Makuraadissa Pentti Heikkilä / Länsi-Lapin ammatti-instituutti Makuraadissa Riitta Jarva / Lapin Keittiömestarit ry. Makuraadissa Jouko Leppänen / Lapin Keittiömestari ry
 
 Paavo Kuisma arvioimassa kilpailuun osallistuvia näyteperunoita. Tuomaristo arvioimassa kilpailuun osallistuvia näyteperunoita. Makuraati työssään. RAMK:n opiskelijat Lapin Puikuloiden keittopuuhissa. Kilpailuperunat keitettiin arvioitaviksi.
 
 Kilpailun voittaja Timo Raitio vastaanottamassa 1.palkintoa ; virkstäytymisviikonloppu Levillä sekä diplomi. Rovaniemen Saarenkylässä perunanviljelijänä toimiva Timo Raitio. Juha Jankkila ja Lenna Niva vastaanottamassa palkintoja.  
 
 Voittajaperunat multaperunoina sekä pestyinä näytelautasella arvioitavana. Kaikki kilpailuun osallistuvat perunat arviointipöydällä. Lappilaiset perunantuottajat katsastamassa kilpailunäytteitä. Paavo Kuisma Perunan tutkimuslaitokselta opastamassa tuottajia.  

 9.2.2004 LAPIN PUIKULA LISÄKE- JA RUOKAKILPAILU 2004

 Ruoka-alan ammattilaisille järjestetyssä kilpailussa haettiin uusia lisäke- ja ruokaohjeita
 ravintoloiden tarpeisiin. Kauppakunnostuksessa kooltaan yli- ja alimittaisen perunan 
 hyödyntämiseksi saatiin maukkaita uusia perunareseptejä. Kilpailussa arvioitiin lopputuotteen
 ulkonäköä, rakennetta, makujen harmoniaa, elämyksellisyyttä sekä soveltuvuutta
 ravintolakäyttöön.
 Kilpailussa menestyivät: 1.sija: Lapin Puikula Herkku, Jussi Kumpulainen / Sky Ounasvaara, 2.sija:
 Lapin Puikula Perunakääryle, Jani Suopanki / Sky Ounasvaara, 3.sija: Lapin Puikula Tartaletti, Olli
 Räty / Länsi-Lapin ammatti-instituutti.
 
 Jani Suopanki / Sky Ounasvaara Jussi Kumpulainen / Sky Ounasvaara Tero Mäntykangas / Sky Ounasvaara Olli Räty / Länsi-Lapin ammatti-instituutti Kilpailuannokset näytepöydällä.
 
 Makuraadissa: Pentti Heikkilä/LLAI, Juha Niemiö/Suomen Keittiömestarit ry, Jouko Leppänen ja Riitta Jarva / Lapin Keittömestarit ry Kilpailuun osallistuvan reseptin piti sisältää Lapin Puikulaa vähintään 60%. Muina lisäraaka-aineina sallittiin Lappilaisia kaloja, poroa, Meri-Lapin Karitsaa, kasviksia ja luonnonmarjoja. Keittömestarit ja kilpailuyleisö katsastamassa monipuolista kilpailuantia. Voittaja-annos: Lapin Puikula Herkku Toisen sijan vei Lapin Puikula Perunakääryle.
 
 Kolmantena Lapin Puikula Tartarletti eri täytteillä. Voittaja Jussi Kumpulainen Sky Ounasvaaralta vastaanottamassa Meri-Lapin Herkku tuotelaatikon. Voittajakolmikko sekä Irja Wüstefeld Voittajakolmikko sekä päätuomarina toiminut Juha Niemiö.  

 Perunatapahtumassa mukana ollut makuraati sekä Rovaniemen ammattikorkeakoulun opiskeljoita
 
 Makuraadin jäsenet saivat tutustua Meri-Lapin Herkut -tuotepakettiin. Perunatapahtuman toteutuksesta vastannut RAMK:n opiskelijat. Opiskelijat toteuttivat tapahtuman projektiopintoina. Reseptikilpailun annosten valmistelussa oli mukana RAMK:n opiskelijoita.

 6.-7.5.2003 KALOTIN KOKKI -KILPAILU TORNIOSSA

 Kalotinkokki -kilpailu järjestettiin Torniossa Länsi-Lapin Ammatti-instituutissa 6.-7.5.2003.
 Kilpailu koostui kahdesta eri osakilpailusta, joiden teemana oli ajankohtaan sopiva Äitienpäivä.
 Pakolliset raaka-aine alkuruuassa oli Meri-Lapin Karitsan maksa. Pääruokaan piti sisältyä Lapin
 Puikula ja kuningasrapu.  Mustaherukka ja puolukka olivat pakolliset marjat jälkiruoan
 valmistuksessa. Tapahtumassa yhteistyössä raaka-aineiden osalta oli Meri-Lapin Herkut.

 Tuomaristo
 Lapin Keittiömestareista koostuvaa tuomaristoa täydensi päätuomarina toiminut Suomen
 kokkimaajoukkueen valmentaja Juha Niemiö/Haikon Kartano. Hänen asiantuntevat lausunnot
 kilpailutöistä opettivat koko kuulijakuntaa arviointiperusteista valmistukseen ja tarjolle panoon
 liittyen.
 
Kansainvälistä kilpailukokemusta omaava Juha Niemiö antoi arvokasta oppia kaikille tapahtumaan osallistuneille Keittiötuomarina toiminut Petri Salander/Ravintola Puolukka kiinnitti huomiota erityisesti keittiötyöskentelyyn; siisteys, raaka-aineiden käsittely, työtavat. Lapin Keittiömestarit Irja Wüstefeld, Jouko Leppänen, Petri Salander ja Matti Hirvasoja.    

 
 Oppilaitosten välinen kilpailu
 Kalotinkokki-kilpailuun osallistui ammatillisessa oppilaitoksessa opiskelevia tulevia kokkeja yhteensä
 kuudesta eri oppilaitoksesta Suomesta ja Norjasta. Tapahtuma toimi hyvänä opetustilanteena, jossa
 parityönä toteutettiin kilpailutyö suunnittelusta valmiiseen annokseen asti. Alku-, pää- ja jälkiruoan
 valmistukseen ja esillepanoon oli käytettävissä yhteensä 4 tuntia. Kovatasoisen kilpailun voitti
 kilpailupari Seija Lytsy ja Jelena Suo Länsi-Lapin Ammatti-instituutista.
  
Norjalaisella kilpailijalla kuningasravun ja merigrotin käsittely sujui tottuneesti Kilpailutilanne oli uusi kokemus Raahen oppilaitoksen edustajalle Rovaniemen oppilaitoksen kilpailupari Torniolainen kilpailupari työssään Pääruoan pakollisena raaka-aineena oli kuningasrapu ja merigrotti
 
Narvikin kilpailuparin pääruoka Alkuruoan pakollinen pääraaka-aine Meri-Lapin Karitsan maksa voittoparin maksapateena Ruoan tarjolle panoa ja makua tuomariston arvioitavana Oppilaitosten kilpailuparien valmentajat seurasivat kilpailua silmä tarkkana Kilpailutöitä pääsi nauttimaan kutsutut yhteistyökumppanit
 
Kilpailutulosten julkaisu perusteluineen toimi hyvänä opetustilanteena Voittoisat kilpailuparit Jouko Leppänen iloitsi valmennettaviensa menestyksestä    

 Taste of the North - Kalotin Mestarikokki kilpailun Suomen osakilpailu
 Taste of the North -hankkeen järjestämän osakilpailun voittaja jatkaa koko Kalotin keittiömestareille
 syksyllä Tromssassa järjestettävään loppukilpailuun. Kovatasoisen kilpailun voitti Jussi
 Kumpulainen/Lapland Hotels. Hotelli Merihovin keittiöpäällikkö Marko Laasonen sijoittui kilpailussa
 toiseksi. Hotelli Merihovia edustava Antti Lindholm tuli kolmanneksi.  
 
Päätuomarin lausunnot miellyttivät voittoisaa Jussia Antti Lindholm, Jussi Kumpulainen ja Marko Laasonen Ammattikokit ja tuomaristo yhteispotretissa  

 PARAS LAPIN PUIKULA - KILPAILU 11.10.2002:

 Paras Lapin Puikula- kilpailun tarkoituksena oli nostaa esille EU-nimisuojattua erikoisperunaamme,
 Lapin Puikulaa, jonka viljelypinta-ala Lapissa on tällä hetkellä noin 100 ha. Kilpailu oli tarkoitettu
 Lapissa ammattimaisesti toimiville perunanviljelijöille. Kilpailuun ilmoittautui 9 tuottajaa.
 
 Makukilpailussa arvioitiin maun lisäksi perunan koostumusta ja ulkonäköä.

Kilpailuilmoitus Pohjolan Sanomissa ja Lapin Kansassa Länsi-Lapin ammatti-instituutin opetuskeittiö toimi kilpailukeittiönä Kilpailuun osallistuneet perunat nähtävänä sekä multaisina että pestyinä Mikko Kreivi toimi Irja Wüstefeldin avustajana perunoiden kypsennyksessä Makuraati koostui asiantuntijoista

Janne Gehör, keittiöpäällikkö Merihovista Riitta Jarva/Lapin Keittiömestarit ry. Antti Hannukkala, tutkija MTT Lapin Tutkimusasemalta Lasse Lundqvist, President/Bocuse d`Or Akademie le Finlandese Rolf Bungarten/Lapin Keittiömestarit ry.

Kilpailu oli osa Länsi-Lapin ammatti-instituutin palvelualan rehtori Pentti Heikkilän yksikön kanssa yhteistyössä järjestettyä Syyssatoa pöytään - tapahtumaa Tapahtumassa mukana olleet perunaviljelijät kilpailun tulosten julkaisun jälkeen. Tapahtumassa mukana olleet perunaviljelijät kilpailun tulosten julkaisun jälkeen. Makuraadin puheenjohtaja Rolf Bungarten julkaisee kilpailutulokset Kilpailussa luovutettiin diplomit kolmelle parhaiten menestyneelle.

Tarmo Salander, Rovaniemen maalaiskunnasta voitti kilpailun tuomariston mukaan yksimielisesti. Lenna Niva, Kolarin Vaattojärveltä sijoittui kilpailussa kolmanneksi. Tarmo Salanderin lapset Sannamaari ja Tuomas olivat mukana palkinnon luovutustilaisuudessa.    


  © Meri-Lapin Herkut / 2002  Sivut näkyvät parhaiten 800 x 600 resoluutiolla.