Länsi-Lapin ammatti-instituutin ravinto-layksikkö on mukana  edistämässä paikallisten raaka-aineiden käyttöä.

Oppilaitoksessa tehdyssä tuotekehittelyssä ovat mukana ravintola-alan opiskelijat. Vuonna 2001 pidetyssä Pohjankokki-kilpailussa kokki-oppilaat, Ilari Kesti ja Ilari Laaksonen, menestyivät voitokkaasti Meri-Lapin Karitsasta tuotekehitellyillä ruoka-annoksilla.

Jouko Leppänen, keittiömestari/Ravintola Kisälli
Urheilukatu 6
95400 TORNIO
Puh. 016-451 461, 0400-962 613
Fax. 016-480 648
email: jouko.leppanen@llaky.fi
Internet: www.llaky.fi

LÄNSI-LAPIN AMMATTI-INSTITUUTTI/
Kalatalousyksikkö Simo

Simon koulutusyksikkö toimii asiantuntijana kalanjalostuksen tuotekehittelyyn liittyen. Oppilaitoksen koekeittiössä tehtävää kirjolohi-jalosteiden tuotekehittelyä toteutetaan yh-dessä kalankasvattajien, oppilaitoksen ja ruoka-alan ammattilaisten (emännät, keittiö-mestarit) kanssa. Kalajalosteisiin makua antavat paikallisesti tuotetut aromikkaat mausteyrtit. 

Oppilaitoksen tiloissa toimii myös paikallisen kalan myyntipiste.

Esa Rastas, iktyonomi
Työmiehenkuja 19
95200 SIMO
Puh. 016-269 280, 040-838 1965
email: esa.rastas@llaky.fi
Internet: www.llaky.fi