Hankkeessa selvitettiin suurkeittiösektorin kiin-nostusta, tarvetta ja tämän hetken käyttö-astetta paikallisiin raaka-aineisiin. Selvityksen pohjalta toteutetaan tuotekehitystä tuottajien, jalostajien ja suurkeittiöasiakkaiden kanssa yhteistyössä.

Hankkeen järjestämissä tuotetestaustilaisuuk-sissa ruoka-alan ammattilaisilla on mahdollisuus tutustua alueella tuotettuihin raaka-aineisiin/ jalosteisiin. Vuoropuhelun kautta mahdollistuu tuotteiden kehittäminen asiakkaan käyttöä vas-taaviksi. Suurkeittiöemäntien palautteet ja ke-hittämistyöhön osallistuminen eli markkina-lähtöisyys on hanketoiminnan lähtökohta, jolloin kaikki raaka-aineverkostossa mukana olevat toimijat tutustuvat toisiinsa ja tietävät oman työ-panoksen merkityksen tuotantoketjussa.

Tuotteiden toimitusvarmuus, tasalaatuisuus, palvelun joustavuus sekä tuoteturvallisuus, paikallisuus ja luotettavuus ovat kilpailukykyisen hinnan lisäksi merkittäviä tekijöitä suurasiakkaiden ostopäätöksiä tehtäessä.

Ostopäätökseen vaikuttavat tekijät, suurasiakkaat ( 05.12.2001 )

 

Tuotekehittelyyn liittyen järjestetyissä tapahtu-missa emännät ovat voineet arvioida tuotteita aistinvaraisesti. Esimerkiksi jalosteiden muoto ja koko (kuutio, suikale, viipale) voidaan kehitellä erilaisille kohderyhmille sopiviksi. Pakkauksen on oltava käyttötarkoitukseen sopiva; helppokäyttöinen ja oikean kokoinen.